Leczo węgierskie

składniki:

• 30 dag papryki
• 30 dag kiełbasy (krakowska, zwyczajna…)
• 30 dag cebuli
• 30 dag pomidorów
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• mała ostra papryczka chili lub pieprz turecki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Paprykę umyć, przeciąć na pół, oczyścić i pokroić w paski. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w grubą kostkę. Obraną cebulę pokroić w cienkie pół-plastry, a kiełbasę w grubą kostkę.

W rondlu rozgrzać oliwę (olej), zeszklić cebulę, dodać kiełbasę i smażyć na dość dużym ogniu, aż się zrumieni. Dołożyć paprykę i pomidory oraz chili (pieprz). Zagotować, przykryć i dusić na małym ogniu ok 20 minut. Do smaku doprawić solą i pieprzem.

 

Zapiekane filety z dorsza

składniki:

• 4 duże filety z dorsza
• 4 łyżki mąki
• 3 łyżki masła
• łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 2 małe cebule
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego (30%)
• 8 łyżek gęstej śmietany
• sól
• pieprz

Nagrzać piekarnik do 180 ºC.  Żaroodporne naczynie wysmarować masłem (łyżka). Cebulę obrać i drobno posiekać. Filety poprzecinać na pół, oprószyć solą i pieprzem, ułożyć w naczyniu.  W rondlu rozgrzać oliwę (olej) z masłem, zeszklić cebulę (ok 3 minuty), dodać koncentrat i śmietanę wymieszaną z mąką. Przygotowanym sosem zalać filety ułożone w naczyniu i wstawić do piekarnika na 30 minut.

Podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika.

 

Zupa rybna

składniki:

• 50 dag filetów (bez skóry) z dorsza lub mintaja
• cebula
• pomidor
• kawałek pora
• duża marchewka
• kawałek selera
• odrobina soku z cytryny
• łyżeczka margaryny
• łyżeczka sosu sojowego
• natka pietruszki
• przyprawa typu vegeta

Warzywa oczyścić, obrać i popłukać. Por, pomidor i cebulę pokroić w ćwierć plasterki, a pozostałe warzywa – w cienkie słupki. Skropić warzywa roztopioną margaryną, podsmażyć na patelni. Półmiękkie zalać 4-5 szklankami wody i gotować ok. 15 minut. Pod koniec gotowania przyprawić sosem sojowym i vegetą.

Rybę pokroić na małe kawałki, skropić cytryną i wrzucić do wrzącej zupy. Gotować 8 minut pod przykryciem, po czym zdjąć z ognia i pozostawić na kilka minut w przykrytym garnku. Na talerzach posypać zupę posiekaną natką.

 

Ratatouille prowansalskie

Składniki:

• 40 dag młodziutkiej cukinii
• 40 dag bakłażanów
• 40 dag papryki
• 40 dag pomidorów
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 kieliszki czerwonego wytrawnego wina
• pół łyżeczki suszonego tymianku
• ćwierć łyżeczki bazylii
• ćwierć łyżeczki rozmarynu
• 4 łyżki oleju
• sól i pieprz

Cukinie, bakłażany oraz oczyszczone z gniazd nasiennych papryki umyć, osuszyć, pokroić w cienkie paski. Ze sparzonych pomidorów zdjąć skórkę i pokroić je w ćwiartki. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Na 4 niedużych patelniach rozgrzać po łyżce oleju i osobno usmażyć: cukinię, bakłażany, cebulę i paprykę. Przełożyć do rondla, dusić pod przykryciem ok 20 minut. Dodać roztarty z solą czosnek, pomidory i przyprawy, wymieszać, chwilę gotować na dość silnym ogniu, potem zmniejszyć płomień, wlać wino, ponownie wymieszać, jeszcze chwilę dusić razem.

Podawać z ryżem, makaronem lub pieczywem.

 

Zapiekanka z ryby i mrożonych warzyw

składniki:

• 40 dag ugotowanej lub upieczonej ryby
• 1 opakowanie mrożonej mieszanki warzywnej
• pół czerstwej bułki paryskiej (lub dowolnej małej bagietki)
• 1/3 szklanki mleka
• 10 dag cebuli
• 2 łyżki margaryny
• 1 łyżka kaszy manny
• tłuszcz do formy
• ząbek czosnku
• liść laurowy
• papryka w proszku
• sól
• natka pietruszki

Wlać do rondla 2-3 łyżki wrzącej wody, włożyć mrożone warzywa, podgrzewać na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Gdy się rozmrożą, dodać liść laurowy, 1/4 łyżeczki papryki i dusić pod przykryciem ok 10 minut. cebulę obrać, posiekać, zeszklić na tłuszczu, dodać posiekany czosnek, wrzucić do warzyw i mieszając dusić jeszcze bez przykrycia, aby odparował nadmiar wody, osolić.

Warzywa wymieszać z kaszą, posiekaną natką i rozdrobnioną rybą (bez ości). Czerstwą bułkę pokroić w kostkę, zalać mlekiem. Połowę kostek ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem, pokryć przygotowaną mieszanką i pozostałą bułką.

Wstawić do bardzo gorącego piekarnika i zapiekać ok 20 minut, aż kostki się zrumienią i staną się chrupkie. Podawać z surówką.